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Cet ouvrage est le résultat du travail de toute mon équipe de collaborateurs au sein de l'école gastronomique Bellouet Conseil, qui m'aide tous les jours, et dans tous les moments. Ce sont des professionnels hautement qualifiés, qui ont aussi apporté par leurs années d'expérience, des recettes, des idées, des conseils, je les remercie vivement et leur tire un grand coup de chapeau. Chers lecteurs, j'espère que vous prendrez autant de plaisir que j'en ai eu à écrire, lire et relire cet ouvrage, produire ces recettes, saliver devant les photos et les gâteaux que vous aurez envie de réaliser et de faire partager à toutes les personnes qui apprécient le beau et le bon. Je vous souhaite beaucoup de réussite, et vous transmets tous mes compliments et toute ma sympathie professionnelle.
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