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Du Décameron de Boccace et de son pays de Cocagne, nous connaissons tous le célèbre : « ...il y avait des gens qui nulle autre chose ne faisaient que fabriquer des macaronis et des raviolis et de les cuire dans un bouillon de chapons... ». Le tortello est un avatar du raviolo, qui est une vieille histoire remontant au XIIe siècle. Et du tortello est né le tortellino. Mais d'où est originaire le tortellino ? Modène et Bologne s'en disputent la paternité. Même Alessandro Tassoni s'en est mêlé, dans son poème « La Secchia rapita » (le seau kidnappé), où il nous explique que le tortellino est né à Castelfranco Emilia, à mi-chemin entre Modène et Bologne ! C'est Clochemerle en Italie... bien avant Peppone et Don Camillo ! Aujourd'hui, les querelles se sont civilisées. Des guerres entre guelfes et gibelins ne demeure plus que le « campanilisme », l'esprit de clocher. Mais si Tortellini de Modène et de Bologne se respectent, ils ne se ressemblent toujours pas...
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